249,50 Kč
Sušený vepřový bok (0,5 kg)
249,50 Kč
s DPH
O produktu
Nasolení a pomalé sušení v chladu maso postupně zakonzervuje, takže dlouho vydrží. Obvykle se používá minimum koření a spoléhá se na to, že sušení zkoncentruje chuť samotného masa a hlavně tuku. Jediný problém celého postupu spočívá v dlouhém sušení. Mělo by probíhat bez přístupu světla, při nízké teplotě a v odpovídající vlhkosti. Pokud se maso suší příliš rychle, vytvoří se na povrchu suchá krusta, která zabrání důkladnému prosušení v hloubce a maso se zkazí. Používá se jako základ při vaření (italské těstovinové klasiky - carbonara, all'amatriciana) nebo se dá jíst i syrové na tenké plátky a tak ho i my máme nejraději.
chevron_left Zpět na výběr produktůParametry
Trvanlivý fermentovaný tepelně neopracovaný výrobek.
Balení: 0,5 kg (balení)
Výrobce: vlastní výroba
Složení
vepřové maso, startovací kultura, dusitanová solící směs, jedlá sůl, koření
Alergeny
žádné
Skladování
od 0° do 20° C
Trvanlivost
spotřebujte do 21 dnů
Mohlo by vás také zajímat
Nasolení a pomalé sušení v chladu maso postupně zakonzervuje, takže dlouho vydrží. Obvykle se používá minimum koření a spoléhá se na to, že sušení zkoncentruje chuť samotného masa a hlavně tuku. Jediný problém celého postupu spočívá v dlouhém sušení. Mělo by probíhat bez přístupu světla, při nízké teplotě a v odpovídající vlhkosti. Pokud se maso suší příliš rychle, vytvoří se na povrchu suchá krusta, která zabrání důkladnému prosušení v hloubce a maso se zkazí. Používá se jako základ při vaření (italské těstovinové klasiky - carbonara, all'amatriciana) nebo se dá jíst i syrové na tenké plátky a tak ho i my máme nejraději.